Los licores e infusiones digestivos

 

Los licores digestivos son bebidas alcohólicas, dulces o herbales, que se toman al final de las comidas para agradarnos, ayudar a la digestión, aliviar la pesadez y estimular los jugos gástricos. Son ideales después de las fiestas navideñas. En algunos países se llaman bajativos.

          Se suelen servir solos, fríos o con hielo. Limpian el paladar y proporcionan una gran sensación de satisfacción tras la comida. Algunos licores son:

A base de frutos secos o almendras: Amaretto, Frangelico (avellana).

• A base de hierbas y especias: Jägermeister, Chartreuse, Licor de Hierbas, Strega, Angostura.
• Cítricos y frutales: Limoncello (limón), Cointreau, Grand Marnier.
• De orujo y aguardientes: Orujo (Galicia), Grappa (Italia).
• Cremosos: Baileys (crema de whisky).
• De café: Licor de café.
• Tradicionales: Pacharán (endrinas), Licor de Madroño (Madrid es la ciudad del oso y el madroño).
• Brandies: Cognac, Armagnac, Calvados, que son añejos y cálidos.  
•           Se toman después de la comida, lentamente, solos, con hielo, o con café, al estilo carajillo).
•           Su temperatura varía según el licor; algunos se prefieren muy fríos (Limoncello), otros a temperatura ambiente o con hielo (Orujo, Brandies). 
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  Diferentes hierbas agradan después de comer y mejoran el proceso digestivo: 
  • Manzanilla: Valorada por sus propiedades calmantes y antiinflamatorias. Ayuda a proteger la mucosa gástrica y alivia la irritación, siendo ideal para una digestión suave.
  • Menta (o hierbabuena): Relaja la musculatura gástrica, lo que ayuda a calmar los espasmos y a eliminar los gases. Su sabor refrescante la hace muy popular tras comidas copiosas.
  • Hinojo: Es un excelente carminativo, lo que significa que estimula la expulsión de gases y reduce la hinchazón.
  • Jengibre: Un potente antiinflamatorio natural que ayuda a desinflamar el estómago, reducir los gases y aliviar el ardor de estómago.
  • Anís: Ayuda a prevenir la formación de gases y alivia las molestias digestivas, a menudo endulzando naturalmente la infusión. Se da también a los niños pequeños.
  • Melisa: Ideal para aliviar los gases. Es especialmente útil para calmar el sistema nervioso y el malestar estomacal relacionado con el estrés.
  • Hierbaluisa: Favorece el funcionamiento intestinal y ayuda a disminuir la pesadez y el dolor estomacal. 
  Recomendaciones
  • Momento ideal: El mejor momento para tomar una infusión digestiva es inmediatamente después de comer, preferiblemente tibia, para facilitar el proceso digestivo.
  • Preparación: Generalmente, basta con infusionar una cucharadita de la hierba (fresca o seca) en agua caliente durante unos minutos.
  • Mezclas: Muchas infusiones comerciales combinan varias de estas hierbas para un efecto sinérgico; v.g., manzanilla con anís o menta con hinojo.