También puede escribirse chapsui. Significa "trozos mezclados". Es un plato de origen chino cantonés y estadounidense. Se hace en el wok (sartén honda de forma troncocónica). Se trata de un salteado rápido de carne (pollo o cerdo) cortada a trozos, guisada con verduras (apio, judías verdes, pimientos, zanahorias, cebolla), que se sirve con arroz blanco cocido al vapor.
Parece ser que su origen actual es del siglo XX, de la "China Town" de San Francisco. Es un plato liviano, con poca grasa, y cuya cocción rápida lo hace más saludable.
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