El mochi, un clásico postre japonés

 

Bon Viveur

          El mochi es un pastelito japonés, un clásico de las celebraciones desde tiempos inmemoriales. Ha llegado a España hace relativamente poco y se ha convertido en un postre muy apetecible.

          Su masa es un tanto pegajosa, hecha con harina de arroz glutinoso cocido, azúcar y agua. Se seca, se divide y se amasa para moldear los pastelitos.

          Se toman cuando están blandos. Cuando se endurecen, se tuestan y se comen con azúcar o con salsa de soja. En su interior se esconde un relleno dulce. Solía ser de pasta de judías rojas pero se ha ampliado a nata, chocolate, crema de frutas.

          Es típico de Año Nuevo. Muchos lo toman hasta saciarse, con un cierto peligro de atragantamiento por su pegajosa masa.

          Aunque es fácil prepararlos en casa, se pueden comprar ya hechos. Se conservan unos días en la nevera. Es posible congelarlos durante meses.