Este postre es un famoso arroz con nata que se elaboró en honor del conde Fernando Trauttmansdorff, descendiente de una dinastía de nobles austríacos con residencia en los Bosques de Viena. No se sabe bien quién lo hizo por primera vez.
El conde llevó una vida muy agitada como embajador en diversas capitales europeas. Parece que ayudó a terminar la Guerra de los Treinta años (siglo XVII). A sus 47 años volvió a Viena y presidió el senado. Fue entonces cuando seguramente idearon este postre.
Se compone de arroz hervido, azúcar, vainilla en rama, leche, corteza de limón, hojas de gelatina blanca, marrasquino (licor de cereza negra), nata, una pizca de sal y frutas escarchadas como adorno.
El conjunto se sirve en molde con forma de corona, una vez enfriado y cuajado. Es mejor prepararlo un día y servirlo al día siguiente.
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