También se llama kadayif. Es la menos conocida de las pastas empleadas. Se elabora como la pasta filo pero se presenta cortada en tiras muy finas y delgadas, como finos cabellos de ángel.
Se originó en Grecia y se emplea mucho en Turquía, el Líbano y otros países de Oriente medio. Se usa en repostería y para guarniciones saladas de aperitivo. Al ser muy flexible, se le pueden dar formas diversas como nidos, etc.
Es frecuente rebozar con ella gambas. Aparecen dentro de un revoltijo. La podemos comprar en el compartimiento de los fríos en el supermercado. También se vende congelada o envasada al vacío.
No se debe dejar mucho al aire ya que se puede resecar y romper fácilmente.
NOTA
http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2023/01/la-pasta-brick-y-la-pasta-filo.html
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