La especia zumaque

 

          También conocida como sumaque, es una especia de la cocina árabe de sabor ácido e intenso. Las bayas secadas de la planta se muelen y se obtiene un polvo rojo y fino.

          Los arbustos se cultivan en Oriente medio, América del norte y África. Méjico también logró que arraigaran. El color rojo y el intenso sabor a limón hacen especial a esta especia.

          Es antioxidante, antiinflamatorio, ayuda a controlar la glucemia y es algo diurético. En Oriente medio usan su infusión para calmar los dolores estomacales. Las mujeres toman té de zumaque para aumentar su producción de leche.

NOTA

          Es ideal para una vinagreta que no deseamos muy líquida pero sí con algo de acidez.