La sopaipa es una fruta de sartén tradicional de Lucena (Córdoba) aunque se asienta en toda Andalucía. Es una masa de harina, agua, manteca o aceite, levadura química, sal, miel. Se bate todo, se forma una especie de hojuela y se fríe despúes de dejar reposar. Puede tener pulpa de calabaza.
También es típica de Argentina, Chile, Colombia y Bolivia, donde también se llama "torta frita". Los árabes la trajeron a la Península. Los españoles la llevaron al Virreinato de la Plata, donde los indios araucanos le pusieron el nombre de "sopaipilla" en honor de un cierto pájaro.
Se puede hacer dulce o salada, ser servida como tentempié o como comida en los puestos de comida en la calle.
Las dulces se hierven en agua de miel, azúcar quemado, cáscara de naranja y canela.
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