El higo chumbo

 

          El higo chumbo, de Indias o de tuna es el fruto de la chumbera, planta cactácea americana inconfundible debido a sus espinas. Es típica del Mediterráneo y de América Hispana. Su piel es espinosa y su pulpa blanda, anaranjada, dulce y aromática, con numerosas semillas. 

          La originaria de Méjico se extendió por Europa a finales del siglo XV. Otra fue introducida por los árabes en el siglo IX. Es muy frecuente en Italia y se llama "fichi d´India". Los franceses lo llaman "figue de barbarie". En catalán, "figa de moro".

          En los comercios se venden los higos ya limpios, sin piel. Se pueden conservar dos o tres días en el frigorífico. Se comen frescos. Son muy sabrosos en ensalada, con salmón o con algunos quesos. Contienen vitaminas B3 y C, potasio, magnesio, calcio, fibra. Ayudan a contener el colesterol y el azúcar en sangre.