La genciana está presente en las regiones alpinas y subalpinas del centro y sur de Europa, desde el Jura a los Alpes. Es típica de prados pirenaicos, cordillera cantábrica y sierra de Guadarrama. Su raíz se utiliza como sucedáneo de la quina.
Desde la antigüedad se ha considerado estimulante y fortificadora, una panacea para los montañeros. Es un antiséptico para heridas superficiales.
La raíz contiene compuestos amargos que estimulan las papilas gustativas y activan la producción de saliva y de las enzimas digestivas.
Es un buen aperitivo amargo que participa en la composición de vermús y cócteles.
NOTA
En el Jura francés elaboran una bebida artesanal con esta planta.
https://www.jura-tourism.com/vivre-le-jura/visiter/patrimoine-naturel/faune-et-flore/la-gentiane/
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