Ángel León es el jefe de cocina y propietario del restaurante Aponiente, conocido como "La Taberna del Chef del Mar". Está en el Puerto de Santa María, Cádiz.
Posee las 5 estrellas Michelin y su visión de los productos con los que trabaja es espléndida. También se conoce como "el mago del mar".
Algunos de sus platos son:
- Croquetas de choco.
- Navajas en fondo de piparras.
- Pani puri de gazpacho de tomatillos verdes.
- Ensaladilla con piel de ajo, guindilla y camarones fritos.
Su famoso arroz de mar
Ángel ha liderado la investigación sobre la semilla de la planta acuática Zostera marina. Esta crece en agua de mar. No requiere abonos ni pesticidas. Contiene ácidos grasos omega 3. Con este cereal se puede hacer pan y pasta.
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