El sake

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          Obtenida de la fermentación alcohólica del arroz, lo que llamamos sake en occidente es una de las bebidas más consumidas en Japón. Allí se conoce como nihonshu: «alcohol de Japón».

          Para los amantes de la comida japonesa es interesante beber este licor de poco grado de alcohol (entre 12 y 16 º).

          El sake se elabora con arroz de grano largo, pulido, lavado y cocido al vapor y luego fermentado. Cuando la fermentación está en su punto, se le añade todavía más arroz, se filtra y se deja envejecer en toneles.

          Este licor es incoloro y más bien dulzón, toda vez que algo insípido, pero con un regusto final amargo. Se suele servir tibio en tazas de porcelana, generalmente al final de la comida.

          Se recomienda beberlo durante el año posterior a su destilación. Debe consumirse pronto ya que pierde enseguida su sabor.