Modos de cocinar: asar (al fuego directo)

 

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          Asar es el nombre genérico que agrupa dos maneras de utilizar el fuego directamente sobre los alimentos.

1.- En una parrilla colocada sobre brasas de carbono o leña, cuando estas están algo pasadas.

2.- Sobre una plancha de hierro puesta sobre la llama previamente calentada a temperatura elevada. En este caso se suele untar con aceite la placa, salvo, por ejemplo, si la carne es muy grasa.