Dos personajes de la química del vino

 

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Louis Joseph Gay-Lussac (1778-1850)

          Fue un físico y químico francés célebre por sus investigaciones, descubrimientos e inventos. En 1816 desarrolla el alcoholímetro centesimal, que medía el contenido de alcohol en el vino y otros líquidos. La graduación alcohólica de los vinos se expresa en grados Gay-Lussac por su nombre.

Jean-Antoine Chaptal (1756-1832)

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          Fue un químico y político francés. Acuñó el término de "chaptalización", el hecho de añadir azúcar de remolacha o mosto concentrado al vino antes de la fermentación. Así se evitaba que se consumiera todo el azúcar, para detener la fermentación en un momento determinado y conservar parte del azúcar para obtener un vino más dulce.

NOTA

          Esta práctica está hoy prohibida en la Unión Europea