Es uno de los platos importantes de la comida flamenca. La palabra "hochepot" procede del neerlandés "hutsen" (remover) con el añadido "pot" (pote u olla).. Sería un plato que se hace removiendo la olla...
"Hocher" significa también trocear. De hecho, esta preparación es una especie de cocido o puchero con carnes troceadas.
Lleva carne de buey, carne asada de cerdo, carne de cordero, tocino magro, oreja y pie de cerdo, apio, zanahorias, puerros, cebollas, nabos, col rizada, patatas grandes, algún rabo, salchichas chipolata fritas, laurel, ajo, tomillo, sal y pimienta.
Ya se ve que es un plato contundente. Se puede servir en dos vuelcos: primero el caldo y a continuación las carnes con las verduras. Hasta un cierto punto se parece a nuestra antigua olla podrida (o poderida)..
NOTA
El escritor francés Taillevent, autor en el siglo XIV del libro "Le viandier", ya comentaba un "hochepot à la poulaille" (a la gallina). Aunque no se parece al actual y posiblemente no agradaría ya que era muy especiado.
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