Sopa mulligatawny: la gran sopa de la India.

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          Su nombre viene del dialecto tamil y significa "agua de pimienta". Nació en la India. Los ingleses la adoptaron al llegar y la adaptaron a su gusto. Fue muy apreciada en el Reino Unido y en Australia. Hoy en día lleva:

- Caldo de pollo tierno, cebolla, hierbas finas, laurel.

- Sofrito con mantequilla, tocino ahumado, harina, una cucharada de salsa de curry, tomate, pimienta de cayenne.

- Nata para refinar.

          Se sirve con arroz o fideos, y la carne del pollo desmenuzada.

NOTA

          Como se comprenderá, el tomate no formaba parte de la receta al principio.