Se trata de un vino singular, un vino muy "joven" que aun no ha terminado de fermentar. NO está "hecho". Suele alcanzar los 12 grados de alcohol para garantizar que no se estropea . Se elabora con uva palomino. Es afrutado y turbio.
Hay "mosto-restaurantes" en poblaciones como Jerez. Abren de noviembre a marzo, cuando hay mosto. Sirven el vino en jarras, acompañado de guisos, embutidos, ajo campero caliente.
El ajo campero o de viña es un plato típico del campo jerezano. Se toma el día de Andalucía (el 28 de febrero). Se hace con miga de pan de campo, aceite de oliva, ajos, pimientos verdes, sal y agua caliente. Se maja bien todo y se sirve en cazuelitas individuales de barro. Se adorna con hojitas de hierbabuena.
NOTA
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