El rösti suizo

 

Chef Simón

          Es un desayuno popular suizo propio de agricultores de Berna. Su origen, empero, sería el cantón de Zurich. Hoy sería un plato nacional suizo. 

          Se hace con patatas ralladas muy finas.. Tiene forma de tortitas redondas de diferentes tamaños, de entre 3 y 13 cm de diámetro. 

          Puede acompañar platos de carne con salsa: las patatas van entonces hervidas con piel, peladas y ralladas antes de hacer la torta, con algo de grasa ya que la salsa las humedece.

          Si son para el desayuno o el plato principal, las patatas se rallan crudas y peladas. Se suelen asar en sartén con mantequilla (u aceite de oliva). A veces se fríen ligeramente y se doran en horno. Se les puede añadir panceta, cebolla, queso y hierbas.

          Los puristas creen que no todas las patatas sirver para el rösti y reclaman las suizas más habituales.