¿Qué son los quelites?

 

Directo al Paladar (México)

          Son plantas cuyas hojas, tallos tiernos y a veces inflorescencias inmaduras, se comen como verdura. Abundan en temporadas de lluvias y se encuentran en manojos. La palabra deriva del nahuatl "quiliti". Tienen sus correspondientes nombres en diversas lenguas indígenas.

          Su empleo es milenario en México. Y acompañan a los tacos. Su delicioso sabor se parece al del camarón. Algunos de nuestros chefs los usan para modificar distintos ingredientes y darles un nombre más actual.

          Hay varios tipos de quelites. Aportan mucha agua, fibra, carbohidratos y algo de proteínas. Se toman con pescado, pollo, conejo o cerdo.