Inicialmente conocidas como galletas de Inca (municipio de Mallorca), se conocen también como "galletas de aceite". El nombre vendría de una deformación de "Kelly", apellido de Grace Kelly. La entonces princesa de Mónaco estuvo en la isla y le gustaron mucho.
Son galletas pequeñas, ovaladas, crujientes y se pinchan por el centro para que se cuezan uniformemente. Así, se hinchan algo y al partirlas se pueden rellenar. Se hacen con harina, aceite de oliva, sal, levadura, manteca de cerdo y agua. Son sabrosas aunque de sabor suave. Son aptas para comer con dulce o con salado.
En el pasado se hacían para que se conservasen mucho tiempo. Así, los navegantes tenían un tentempié durante sus largos viajes. Hace de esto ya más de 200 años, según los registros de la isla.
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