La salsa-crema skordalia

 

          Esta típica receta puede denominarse tanto salsa como crema. Sirve como aperitivo en los mezze (boles) griegos.La salsa se sirve con crudités (apio, zanahoria) y picos de pan. lleva ajos, aceite de oliva, almendras crudas molidas, pan sin corteza, vinagre, perejil, agua y sal.

          Se maja todo. Si se añade patata cocida con agua, cortada a cubitos, queda algo más espesa, como una crema. Se adorna con perejil picado. "Skordalia" significa literalmente "majada".

NOTA

          Esta salsa suele acompañar a la "kakavia", sopa de pescados variados. Es típica de los pescadores griegos.