El seductor amaretto y los amaretti

 

          Es un licor dulce, de 25 grados, de color ambarino brillante, conocido por su característico suave sabor emparentado con el de las almendras amargas con pasas. Se elabora con huesos de albaricoque. Es aterciopelado en el gusto.

          Tiene su origen en la ciudad italiana de Saronno (Lombardía). Su nombre proviene de la palabra italiana "amaro" (amargo) a pesar de poseer también un buen dulzor.

          Es muy popular en coctelería. Se mezcla con zumo de limón fresco ("amarillo sour") o con whisky ("Godfather").

Los amaretti

          Son unas galletas italianas hechas de pasta de almendras (dulces y amargas), azúcar, leche, clara de huevo, corteza de albaricoque y levadura. Las produce toda Italia y en la Lorena francesa, en los Pirineos atlánticos y en la Argentina. Combinan bien con el amaretto y a veces llevan unas gotas de este licor.