sábado, 21 de diciembre de 2024

El colinabo o nabo sueco

 

Directo al Paladar

          El colinabo, nabicol, colirrábano, rutabaga, nabo suizo o nabo sueco es el bulbo de una planta crucífera, crece de repollo y nabo. Es una raíz comestible de carne amarillenta y sabor agradable. Como en el caso de los nabos (los grelos) se pueden consumir sus hojas. Contiene vitaminas A, B, C y minerales. Su aporte calórico es mínimo. Se utiliza en cocidos, pures o sopas.

          Es una hortaliza muy popular en Escocia, donde se la conoce como nabo sueco. El "haggis", pastel a base de cordero y avena, se acompaña de "tatties" (patatas en puré) and "neeps" (nabos).

          En los lugares productores de Francia, hacen con esta hortaliza unos buñuelos con especias.

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