La nuez pecana

 

          Es el fruto del árbol caducifolio pecano originario de los Estados Unidos. Puede llegar a medir hasta 40 metros de altura. Es el nogal americano. Su fruto drupáceo, de color canela, se parece a la nuez común, aunque es ovoide-elipsoide, de cáscara lisa y dura, 2 a 6 cm por 1,5 a 3 cm. La semilla tiene cuatro valvas comestibles, de sabor delicado. Contiene 700 calorías por 100 gramos de peso.

          Estas nueces son ricas en polifenoles, fibra, cobre, fósforo, selenio, vitamina E y grasas monoinsaturadas, lo que las convierte en aliadas de la salud cardiovascular y en reductoras del colesterol malo y de la tensión arterial.

          Sin la cáscara se conservan en nevera o congelador. Se usan como la nuez común, en repostería, rellenos y platos de verduras o arroz.