Nicolas Ruinart fue el primero en embotellar sus vinos espumosos en 1729. Para celebrar con tiempo sus casi 300 años de existencia la Maison Ruinart ha encargado al pintor alemán Nils Udo, amante del arte de la tierra, ambiente, o "Land art", que cree una obra de arte en el corazón de sus viñedos de Taissy.
Allí Ruinart desarrolla un proyecto que fomenta la biodiversidad. Ha trazado corredores ecológicos y replantado setos para proteger la flora y la fauna del lugar, insectos incluidos.
Este proyecto de la Champagne se ha llamado HABITATS
NOTA
http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2021/12/curiosidades-sobre-el-champan-champagne_43.html
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