El cogollo es la parte blanca y más apretada de la lechuga u otras hortalizas. Tienen fama los de Tudela, una variedad de lechuga más pequeña pero con hojas de sabor delicado y crujiente.
Contienen potasio, fósforo, selenio, zinc, vitamina C y calcio. Todo ello se concentra más en sus primeras hojas exteriores, las más verdes.
Su contenido en fibra frena las ganas de picar, da sensación de saciedad y favorece la microbiota. Se les atribuyen propiedades relajantes y somníferas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.