La buena comida de las Islas Baleares

 

          La cocina de las Islas Baleares tiene buenos productos y buenos platos.

          La ensaimada ( de saim = manteca) es una deliciosa pieza de repostería. La sobrasada es un embutido hecho con carne de cerdo autóctono y pimentón.

          Platos sabrosos y famosos son:

- La greixonera o cazuela de matanza.

- Las coles a la ibicenca.

- El suquet de langosta de Menorca.

- Los huevos al estilo de Sóller.

- El tumbet o cazuela de pescado con verduras, a veces de carne.

- Las berenjenas con hierba.

- El rape a la menorquina.

- La empanada de espinacas y anguila.

- El queso de Mahón.

- El gató o torta de almendras.

- El aperitivo palo de Mallorca.

- El licor de hierbas de Ibiza.

- La ginebra de Menorca, elaborada con alcohol de uva.

NOTA

           La "caldereta de llagosta" es el plato típico de Menorca y se sirve en bodas y banquetes. Fue comida de pescadores y hoy hace la delicia de locales y turistas.

           Se sofríe tomate, cebolla, ajo, ñora y perejil. Se pone la langosta (medio kilo por persona) ya troceada y se cuece todo media hora en agua o fumet de pescado. Va acompañada de unas rebanadas de pan tostado. Para la picada se utilizan almendras fritas y coñac.

https://www.bonviveur.es/recetas/caldereta-de-langosta-menorquina