El almendro (Amygdalus communis) es uno de los primeros árboles en florecer, con una bella flor blanca o ligeramente rosada. Al llegar el verano , cuando la drupa (el fruto) se seca de su hueso , se extrae la almendra. El árbol se adapta fácilmente a terrenos secos y pedregosos.
Las almendras son ricas en aceite, especialmente la almendra amarga, que contiene una buena cantidad de amigdalina. Los antiguos boticarios preparaban con ello cataplasmas contra las quemaduras. Este aceite también favorecía la digestión y eliminaba las lombrices intestinales.
En Cataluña había la costumbre de comer los almendrones (cuando la almendra está aún verde). Sin embargo, hay que ser parcos ya que la almendra amarga es algo tóxica: contiene cianuro...
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