El calvados es el aguardiente producto de la doble destilación de la sidra de manzanas. Esta se obtiene de la fermentación natural de un mosto de 20 variedades de manzanas y un lento envejecimiento en barricas de roble de calidad.
Se elabora en el departamento normando de Calvados (Valle del Auge), del que toma nombre. Parece ser que la palabra calvados es la degeneración del nombre de un galeón español - El Salvador- que naufragó en aquellas costas.
Suele tener un grado alcohólico de 40. Se aconseja tomarlo a temperatura ambiente, no helado, pues frío pierde gran parte de su particular aroma y sabor. Existen tres denominaciones de origen de Calvados.
NOTA
En España, se hace también una especie de calvados en Asturias y el País Vasco: es el aguardiente de sidra.
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