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En 1992 apareció en el mercado español un producto novedoso llamado "Gula del Norte". Se trata de un símil de las angulas y está hoy muy extendido.
El precio elevado y la escasez de angulas (crías de anguilas), un manjar cuya producción está sujeta a condiciones ecológicas muy especiales, hacen que estas "falsas angulas" sean muy apreciadas y más al alcance de los consumidores.
Para su elaboración se utiliza bacalao, abadejo de Alaska, aceites vegetales, clara de huevo, harina de trigo, proteína de soja, tinta de calamar, ácido cítrico, extracto de almeja, glutamato monosódico, etc.
Se cocinan como las originales, en aceite hirviendo, ajo y guindilla.
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