Esta terrina de arroz con leche es un rico postre tradicional de Normandía, región del noroeste de Francia cuya capital es Ruán. El nombre le viene del recipiente en el que se cocía, la "teurgoule".
El arroz, que es redondo, se perfuma con canela y azúcar. es muy popular en los pueblos de la Baja Normandía por que es fácil de hacer. El arroz se cuece al horno durante varias horas a 120 grados. No hay una familia del lugar que no conozca la receta. Debe formarse una corteza en la superficie.
200 gramos de arroz
200 gramos de azúcar
2 litros de leche fresca entera caliente
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 pellizco de sal
Canela en polvo
A veces, nuez moscada
NOTA
Existe la Cofradía de la Teurgoule de Normandía...
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