Es cuajada de limón, una crema untuosa y dulce de la gastronomía británica. Se elabora a fuego muy lento con ralladura y zumo de limón, huevos buenos, azúcar y mantequilla. Posee un equilibrado sabor entre ácido y dulce. Su textura es sedosa y brilla como una crema pastelera. Su amarillo es muy intenso. No emplea leche.
Es el ingrediente principal del "lemon pie" El "lemon curd" de la marca Tiptree provee a la Casa Real Británica. Tiptree elabora mermeladas y conservas en Essex, sin colorantes ni conservantes, solo fruta fresca. Tienen un museo muy interesante.
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