El cuerno de la abundancia o cornucopia es un símbolo mítico de prosperidad y riqueza que se remonta a la Grecia antigua. Una versión afirma que la cabra Amaltea amamantó a Zeus de niño. Este le rompió sin querer uno de los cuernos y, para compensarle, le dio al cuerno roto el poder de producir riquezas y frutos. Otra versión explica que Hércules luchó contra Aqueloo (dios río transformado en toro) y le arrancó un cuerno. Las ninfas Hespérides lo rellenaron con flores y frutos.
Lo vemos como un gran cuerno del que rebosan frutas, flores, cereales y oro. Se asocia a las diosas de la agricultura, la fortuna y la fecundidad. Aparece en escudos de países diversos como Colombia, Venezuela, el estado norteamericano de Idaho, etc., como símbolo de la riqueza de sus tierras. Se emplea como decoración de otoño y en fiestas.
Una cornucopia de pan horneado se puede usar en banquetes y en el Día de Acción de Gracias, para celebrar las cosechas. Se rellena de frutas del tiempo (peras, uvas, manzanas, granadas, castañas, frutos secos, calabazas pequeñas). También se puede poner ahí una tabla de quesos, embutidos, ensalada de pollo, jamón, etc.
En algunos países las cornucopias se rellenan de crema pastelera o de nata.
NOTA
Otro tipo de cuerno de la abundancia es la trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides), una seta muy apreciada cuyo sabor recuerda al de la trufa negra. Así, se le llama "trufa de los pobres".
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