Aperitivos sabrosos con umami

De la barra de La Meseguera, Mazarrón, Murcia

          La mojama es el solomillo de atún de almadraba salado, secado y curado al sol. Es excelente la de Murcia y la de Huelva. Su aspecto es compacto y suele comerse como aperitivo, cortada en lonchas muy finas, acompañada de hueva, almendras y cerveza. Es un producto sabroso y nutritivo que puede elaborarse también con bonito.

          La hueva es una salazón producida con huevos de atún, mújol, bonito u otros peces. Hueva y mojama quizá son las especialidades gastronómicas más antiguas de la Península Ibérica.

https://www.descubriendomurcia.com/hueva/

          La botarga (poutargue en francés) es un alimento típico de las costas del Mediterráneo basado en huevas de pescado saladas y secas. La taramosalata o taramasalata es un típico aperitivo de las cocinas griega y turca basado en huevas saladas de mújol, carpa, bacalao u otros pescados, con miga de pan y condimentos.

          La cecina, por el contrario, es el solomillo de carne de vacuno salada, enjuta, y secada al aire, al sol o ahumada. Es típica de castilla-León. Se come cortada en finas lonchas. Tiene Denominación de Origen.

http://www.infoagro.com/denominaciones/denominacion_origen.asp?id=177&idp=34&p=8&_Cecina%20de%20Le%F3n_Embutidos

MARISCOS

          Según el diccionario, el marisco es un invertebrado marino comestible. Pueden ser moluscos o crustáceos.

          1.- MOLUSCOS

a) Gasterópodos: caracoles de mar y de tierra.

b) Lamelibranquios: vieiras, ostras, mejillones, navajas, almejas, berberechos, etc.

c) Cefalópodos: calamares, pulpos, sepias, etc.

          2.- CRUSTÁCEOS

Gambas, langostinos, nécoras, cangrejos, langostas, bogavantes, bueyes de mar, cigalas, etc.