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La pitaya, pitahaya o fruta del dragón es el fruto de un cactus de los que existen numerosas variedades. Se produce en Tailandia, Colombia, Bolivia y Ecuador. Puede llegar a pesar un kilo y medio. Mide unos 10 cm de largo y 5 cm de diámetro. Su piel tiene unas protuberancias como botones (similares a las del higo chumbo) y, según su variedad (amarilla u fucsia), la pulpa es blanquecina o rosada, con múltiples semillas negras comestibles.
Se trata de una fruta refrescante, aromática y dulce. Contiene potasio, fibra, calcio, fósforo, hierro, vitaminas. El 90 % está compuesto de agua. Se utiliza para ayudar en la producción de glóbulos rojos. Tiene un ligero efecto laxante. Se come cruda aunque es ideal para elaborar helados y macedonias.
La pitaya se puede encontrar en nuestros mercados en primavera y de junio a septiembre. Se conserva algo más de una semana en la nevera.
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