Es una variedad del conocido "arroz a banda", pues se sirve por separado el arroz cocido y el pescado "rescatado"; un sabroso arroz de pescado típico del litoral murciano (Mar Menor, Cabo de Palos, etc.). Toma el nombre del recipiente en el que se hace.
Una receta algo larga pero muy rica, sería:
En un caldero de hierro se doran con aceite de oliva ajos y ñoras majados, se pone tomate partido a dados, pimentón (con cuidado de no quemarlo), los trozos de pescado de los que se disponga y la morralla (pescados pequeños, de roca, feos). Se cubre de agua o, mejor, de caldo corto. En el líquido obtenido tras quitar los trozos enteros de pescado se cuecen unas patatas y ambos se reservan.
En el caldo resultante se hace el arroz bomba, que se sirve en su punto, caldoso, junto con alioli. El pescado y las patatas se sirven como segundo plato con una salsa sencilla de ajo picado, zumo de limón, perejil, pimentón dulce y carne de ñora.
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