Las huevas son los huevecillos de las hembras de los preces. Amén de las de esturión, que constituyen el rico y famoso caviar, se consumen otras muchas, como las del salmón. Forman parte de los alimentos más ricos en ácidos grasos omega 3, EPA y DHA.
Comerlas es beneficioso para la salud cerebral. Son antiinflamatorias y forman parte de las membranas celulares. Muchos estudios confirman que previenen trastornos cognitivos. Una ración sobre unas tostadas es suficiente para cubrir nuestras necesidades (250 mg al día) de EA y DHA, unos buenos antioxidantes.
Son un aperitivo muy apreciado en Escandinavia y en los Países Bálticos. Tienen un color muy bello, rojizo-anaranjado, que adorna los entremeses.
NOTA
Se conservan en la nevera entre cero y 4ºC. Se sirven frías. Se pueden acompañar con tostadas de pan y mantequilla.
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