Es el primer Congreso Global de Gastronomía y uno de los más importantes del mundo. Cumple ahora 20 años y lo celebra reuniendo a los más importantes exponentes de la alta cocina del mundo.
Entre ellos se halla el danés René Redzepi, del restaurante Noma de Copenhague, declarado el mejor del mundo por quinta vez, por la influyente lista "The World´s 50 Best".
Su lema será "Más allá del producto". Tiene una gran lista de ponentes, hasta 78 chefs.
El Congreso Madrid Fusión The wine Edition, nacido en 2021, repite su asistencia. Además, este año se estrena un nuevo congreso de pastelería, el "Madrid Fusión Pastry"-
Todos ellos tendrán lugar en IFEMA-Madrid, del 28 al 30 de marzo de 2022.
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