La especia haba tonka

 

          Es la semilla del árbol Sarrapia, de la familia de las fabáceas. Son originarias de las Antillas y de América del Sur. Se cultivan en climas cálidos.

          Se usan en repostería por su aroma especiado exótico y cálido. Su sabor se parece a la canela y el clavo. Es muy fuerte ya que contiene cumarina (sabor similar al de la vainilla).

          

          Se añade como especia a postres, helados, bebidas y algunos plato salados. La industria lo emplea como saborizante (como miel, almendra y canela) y para dar fragancia natural.

         

          Se emplea entera, para rallar o moler. O como polvo ya preparado.

  

          Los indígenas de Perú, Colombia y Bolivia utilizaban el haba tonka como moneda y como ofrenda a sus dioses.