Es una masa esponjosa de harina, huevos, azúcar y algún ingrediente graso, todo ello horneado. Tiene distintos nombres y formas según donde se hace. La palabra viene del latín "bis" (dos) y "coctus"(cocido), es decir, cocido dos veces. Era como un pan que se cocía dos veces para secarlo y que se conserve más tiempo. Así aguantaba las largas travesías en los siglos XVI y XV-
El bizcocho es la acepción más antigua como alimentación de navegantes y remeros de galeras, como nos lo dice Cervantes : "Otra vez he estado en galeras y ya sé que cómo sabe el bizcocho (...) Era un bizcocho muy duro, difícil de comer si no se remojaba".
Algunos refranes
"Con esto y un bizcocho hasta mañana a las ocho".
" Bizcocho de monja y pollo de aldeano regalos son que cuestan caro".
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