Se obtiene de una planta herbácea de origen etíope desde hace más de 5000 años. Se cultiva en altura y no contiene gluten. Es la base de la alimentación etíope y con el se elabora pan etíope. Sus granos son minúsculos (1 mm de diámetro).
Es idóneo para celíacos, diabéticos y personas con falta de calcio. Es muy saciante y actúa como probiótico en el intestino. Contiene 8 aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina. Estos son necesarios para la construcción de las proteínas. Es rico en hierro, calcio, potasio, magnesio. Contiene más fibra que la mayoría de los cereales.
Con la cocción el grano adquiere una textura gelatinosa. Con su harina se pueden hacer galletas o bizcochos, a pesar de no tener gluten.
Ayuda a que los músculos se beneficien de más cantidad de oxígeno, aumentando el rendimiento deportivo.
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