Es un embutido típico del Concejo de la Sierra de Tineo, en el Principado de Asturias. Se elabora con carnes magras, cabecera de lomo, lengua y papada, sal, pimiento y ajo. Se cuece y ahuma. Se presenta en paquetes de medio a 2 kilos.
Es rico en proteínas y bajo en grasa. La tripa se usa como cobertura del embutido. Es ciego de cerdo,, de ahí su forma irregular y redondeada. Cuando se corta, se pueden apreciar los diversos trozos de carne que lo componen.
Desde 2007 está amparado por una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
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