El katsu es el bocadillo de culto japonés, de gran moda. La palabra significa apetecible, vistoso, exitoso. Se hace dentro de pan de molde o brioche. El ingrediente principal es chuleta de cerdo troceada a tiras, deshuesada. Se reboza crujiente con panko, el pan rallado japonés. Lleva también col o repollo. Lo acompaña una salsa.
Se puede hacer también con pollo, aguacate o kimchi. Y se dora con mantequilla.
NOTA
Se puede probar en el restaurante barcelonés "El japonés escondido", un bar izakaya del grupo Tragaluz. Para tapeo.
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