Se inició con la familia Vilaseca y Julián Quílez en 1908 en Barcelona. Convirtió un espléndido colmado de barrio en un comercio pionero en la Ciudad Condal. Importaba productos de gran calidad y poseía los nacionales.
Andrés de la Fuente se hizo cargo del negocio en 1942 como sucesor de Julián Quílez, con la condición de conservar el nombre. El colmado Quílez tenía 14 escaparates y 40 metros cuadrados de fachada.
Con la ley de arrendamientos antiguos el local sufrió. Se ha ido adaptando a las circunstancias de la ciudad y sigue estando en primera línea, aunque con sus dimensiones reducidas. Sus empleados son grandes profesionales que aconsejan a los clientes sobre vinos, quesos, aceites, vinagres y demás.
NOTA
https://www.7canibales.com/opinion/lafuente-colmado-quilez-una-epopeya-fidelidad-gastronomica/
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