El maíz es el tercer cereal más consumido del mundo, tras el trigo y el arroz. Las espigas fresca de maíz están a punto de desaparecer de los mercados al terminar septiembre. Se preparan de la siguientes maneras:
- 4 minutos en el microondas, cortadas a trozos.
- 10 min hervidos.
- 15 min al vapor suave.
- 20 min asadas al horno con sus hojas.
o - 30 min asadas a la plancha o a la barbacoa. Antes se sumergen las espigas media hora en agua.
Si el maíz se prepara solo, se puede untar con mantequilla salada, aromatizarlo con hierbas (romero, estragón, tomillo) o especias (comino, cúrcuma). En la India les ponen zumo de limón o de lima.
Acompaña muy bien los huevos revueltos, el pescado ahumado o las carnes asadas en barbacoa.
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