Es una planta carnosa marina, del género de plantas suculentas (no es un alga) , que crece en rocas muy próximas al mar, donde se concentra el agua salada. Se conoce también como barrila.. Las especies de salicornia son nativas de los Estados Unidos y de Europa.
Desde hace muchos años se utiliza como diurética y depurativa para el aparato digestivo. Se suele comer cruda, en pequeñas cantidades, en ensaladas, encurtida con vinagre, cocida como verdura o como acompañamiento. Tiene un sabor salino muy agradable.
Es poco calórica y contiene mucha vitamina C y hierro, dos nutrientes que combaten la fatiga y refuerzan el sistema inmunitario. Se parece a las judías verdes y se conoce también como "espárrago de mar".
NOTA
Es un buen sazonador en pequeñas cantidades (sal verde). Sabe a sal de mesa pero contiene cuatro veces menos de sodio.
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