La piadina es un pan plano de textura tierna, hojaldrado, elaborado con buena harina de trigo italiana, grasa de cerdo (o aceite de oliva), sal y agua. Es típica de la región norteña de Emilia-Romaña. Se suele cocer en plato de terracota ("teglia").
En Italia es uno de los tipos de pan más populares para hacer bocadillos o rollitos rellenos. Era la comida nacional de los más pobres. Muchas veces se presenta doblada por la mitad o más. Se vende fresca en piadinerías, especies de quioscos, o precocinadas en supermercados.
Se puede hacer con queso de la Romaña ("squacquerone"), hojas de rúcula y jamón. El "cassone" combina la piadina con espinacas, mozzarella, tomate y embutidos.
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