Son bebidas cremosas no alcohólicas elaboradas con pedacitos de frutas o verduras frescas, recién cortados, zumos concentrados o congelados, mezclados con ingredientes lácteos helados. Se baten con agua (o leche, zumos o yogur) hasta que queda una bebida homogénea.
Son nutritivas y saludables, con vitaminas, minerales, fibra y abundante agua. La palabra viene del inglés "smooth", que significa suave, sin grumos.
Su consumo viene de la tradición de tomar mezclas de frutas frescas batidas en los países Hispanoamericanos. De allí pasó a los Estados Unidos, donde se pusieron enseguida de moda, especialmente en California en los años 60, cuando la gente quería tomar bebidas naturales saludables y energéticas pero escasas en calorías.
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