El kumru de Izmir (Esmirna) se parece al cuerpo de una paloma. Parece ya empezó a elaborarse hace 150 años. Su consumo se generalizó en la década de los 40. Su nombre significa "pájaro" o "paloma".
Se hace con pan, harina de garbanzos. Lleva salchichas fritas, salami, queso cheddar (mejor si es queso tulum turco, de cabra), tomate, pimiento verde y sésamo, que le da un sabor especial.
Posee una Indicación Geográfica Protegida desde el año 2017. Se sirve tanto frío como caliente.
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