En un artículo anterior detallamos algunos aceites vegetales: de almendra, argan, coco, colza, germen de trigo, maíz, nuez, pepitas de calabaza, pepitas de uva, de sésamo, etc.
http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/search?q=aceites+vegetales
Otros aceites son:
Aceite de cacahuete
De una planta de la familia de las legumbres. Sus granos prensados conforman un aceite neutro y transparente y sabor discreto.
Aceite de cártamo (alazor)
De una planta originaria de La India, de la familia de los cardos. El aceite se obtiene mediante una primera presión en frío de sus granos. No es objeto de ningún tipo de refinado. Su color es amarillo y su sabor en frío recuerda al de la avellana.
Aceite de maíz
De una planta originaria de América del sur, de la familia de las gramíneas. Se emplean los granos de la mazorca prensados. El aceite es poco graso, viscoso, de bello color amarillo. Es el sustituto natural del aceite de oliva, al que suaviza. Su color es bello, amarillo claro.
Aceite de girasol
Grefusa
De una planta originaria de América. Se utilizan los granos del corazón de la flor, prensados. Contiene ácidos grasos poliinsaturados, saludables.
Aceite de palma
Se desaconseja en nutrición pues sus grasas son saturadas. Se emplea en numerosos alimentos ultraprocesados. El cultivo de la palmera aceitera es un medio de vida para muchos pueblos pero también un problema medioambiental.
Aceite de lino
Se obtiene por primera presión en frío de las semillas de lino. Es fuente de ácidos grasos omega 3 y antioxidantes diversos.
