Es una bebida fermentada ligeramente efervescente originaria de China. Se ha consumido también en Rusia y en Alemania. Hoy en día se ha popularizado como un refresco de moda y saludable.
Se hace con una infusión de té rojo o negro, agua filtrada azucarada, dejada fermentar unos días junto al hongo kombucha. Es una especie de bebida probiótica.
Posee vitamina C, complejo vitamínico B, hierro, zinc, cobre, manganeso y ácido glucurónico. Tiene 38 calorías por 200 ml. Contiene un 0,5% de alcohol, aunque no se considera una bebida alcohólica. Su sabor es peculiar.
En 2005, una empresa de Jerez de la Frontera (Cádiz) consiguió un reconocimiento oficial como fábrica artesana.
Se lanza al mercado como alternativa a los refrescos azucarados y a las bebidas alcohólicas.
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